一、复炸的原理？

第一次炸应该属于低油温将食材炸定型断生，为的是食材不流失更多的水分食材口感，食材捞出后一定要等待油温再次升高再进行复炸，由于高温的原因食材中少量的水分开始渗出，表现为食材周围有大量的油花气泡，同时将第一次油炸时吸入的油脂逼出来，外表开始变得金黄酥脆，记住第二次时间别太长，否则就焦了。

就是一句话：低油温将食材炸熟炸定型但是容易吸油，高油温复炸炸酥却可以吐油

所以看见没有，炸两次非但没有影响食材的口感，而且外表会变得更酥脆，也会将低温油炸时的油脂逼出来，保证食材最后不油腻。

二、扣肉复炸的原理？

经过两道炸制会更加酥脆炸东西的时候要控制油温，缩短煎炸时间，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡。

可以用水煎法，购买一些裹着煎炸粉的半成品，如鸡米花、鸡排等，加工这类食品时，在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。

水煎法做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。

三、慕容复斗转星移的原理？

斗转星移的原理其实就是一种借力打力的手法。

在金庸经典长篇武侠小说《天龙八部》里，慕容复的看家本领是他的家传武学绝招斗转星移，是一门可以将对方招式反弹回去的绝招，事实上就是借力打力。这一招对慕容复的帮助其实很有限，只能对付功力比自己弱或者差不多的人，反弹不了功力比自己高的人。

四、复水器的工作原理？

在电站管理中，一般在设备管理上复水器是属汔轮机的附属设备，蒸汽进入汽轮机推动汽轮机的转子转动做功，当蒸汽到达汽轮机的尾部时，蒸汽的压力降的很低了，但为了充分的利用蒸汽的热量，提高汽轮机的热效率，尤其是汽化潜热这部分热量，人们把汽轮机尾部的蒸汽压力，设法降到大气压以下了，为保持这个压力，人们引用了复水器这种设备

五、大学考试考的是什么？

大学考试考的是语文、数学、外语、大综合，也就是3+X的模式，其中3指语文、数学、外语，X指由指学生根据自己的意愿，自主从文科综合（政治、历史、地理）和理科综合（物理、化学、生物）2个综合科中选择一个考试科目。

六、自投自复联络柜的原理？

自投自复联络柜的工作原理：

一个供电回路有两条电源进线，其中一条停电或者故障了，那么如果不设高压联络柜，那么由这条电源进线所供的负载在停电或故障期间就无法供电，只能待供电恢复正常后才能供电，而有了高压联络柜之后，就可实现一条故障后通过高压联络柜实现从另外一条正常的供电进线连接到故障这条进线，实现应急供电。

七、复底锅的原理是什么？

冷复底，就是复底片有孔，或者其它图案，通过这些工艺孔，利用液压机的超大压力，达到冷复底的完成。；热复底，这种复底片无孔，通过中频加热后，用摩擦压力机冲压而成。；传统的钎焊复底。据我所知，所有的复底产品，复底的目的很重要的一个因素就是为了使该产品能在电磁炉上使用。比如冷复底，冷复底的目的，完全是为了通用电磁炉。

八、体育考试考跳绳的大学？

全国36所强基计划高校2020年招生简章陆续发布，在今年的强基计划中，我们发现， 体育测试是必考项目，其中， 上海交通大学、吉林大学两所高校将跳绳设为必测项目，且同等情况下， 优先考虑体质测试成绩好的考生，体育测试无故缺席、不合格的考生取消录取资格。

九、大学音乐鉴赏考试考的什么？

音乐鉴赏各类各学段教材大纲要求不同。一般来说，音乐鉴赏包括中国古代音乐，中国近现代音乐，中国当代音乐，中国民族民间，世界民族民间音乐，中国流行音乐，外国流行音乐等；音乐鉴赏还包括一些音乐要素，如节奏，节拍，速度，力度，强弱，高低等等，主要围绕听觉的欣赏。

十、复华大学是哪个大学的前身？

复华大学是虚构的，现实生活中并不是某个学校的前身。其实指的就是西南联大。在电视剧《凭栏风云一片起》中所提到的北京复华大学的原型指的是西南联合大学，本剧最大的看点不是男女主的感情戏，而是文化。《凭栏一片起风云》融入了文化元素。